Что важно знать при открытии собственной кондитерской?


konditerskaiaПрофессиональное оборудование в собственной маленькой кондитерской – очень важный элемент, так как от этого напрямую зависит качество предлагаемой продукции. При открытии пекарни-кафетерия санитарно-эпидемиологический надзор предъявляет очень жесткие требования, так как изготовление собственных кондитерских изделий требует идеальных санитарных условий. Это и неудивительно, ведь с пищей человек может получить не только наслаждение, но и сильное отравление. Красивая и привлекательная кондитерская витрина – это только начало, ведь привлечь внимание людей на самом деле легко, а дальше все будет зависеть только от качества, вкуса и формы ваших сладостей.

Оборудование для пекарни-кафетерия

Подбирать оборудование для пекарни следует исходя из будущего предлагаемого ассортимента, но самое необходимое на кухне – это миксеры, плиты, тестомесы, конвекционные печи, холодильные камеры и мукопросеиватели. Лучше всего выбирать модульные конструкции, которые не занимают много места, ведь на кухне должно быть пространство для повара и его помощников. Такой техникой является единая комплект-стойка из расстоечного шкафа, конвекционной печи и пароконвектомата с верхней панелью управления.

Что касается второстепенного оборудования, а именно различной кухонной утвари, то оно должно быть изготовлено обязательно из нержавеющей пищевой стали, и никак иначе. Столы и полочки также должны быть выполнены из данного материала, иначе от постоянного нарезания, натирания, замешивания теста и намокания обычный деревянный стол начнет очень быстро трескаться, на нем даже может появиться плесень. Не поленитесь и установите несколько моечных ванн, в которых будет помещаться даже самая большая кастрюля, чтобы её было возможно хорошо вымыть.

Хороший повар – это повар с большим опытом, который на протяжении нескольких лет не просто оттачивает свою технику, но и учится изготавливать новые сладкие шедевры. Чтобы повысить квалификацию повара-кондитера, рекомендуем посетить кондитерские курсы в Сумах. Большой и красочный город – это отличное место для поиска вдохновения или даже для начала своего собственного «сладкого» бизнеса. Посмотрите на кондитерские витрины кафетериев, которые там уже открыты, оцените свои возможности, придумайте «изюминку» для своей пекарни и начинайте действовать!

Популярное:

Фотогалерея


Мы в Facebook