Гороховий суп – це одна з тих перших страв, які здатні зігріти в холодну пору та нагадати про смак дитинства. Він поживний, ароматний, доступний, а головне – універсальний. У домашній кухні існує безліч варіацій супу з гороху: хтось полюбляє його з м’ясом, інші – обирають пісні чи вегетаріанські варіанти. У цьому матеріалі зібрано три перевірені рецепти, які точно варті уваги – від ситного до легкого. Кожен охочий зможе обрати той, що найбільше до смаку.
1. Гороховий суп з копченими ковбасками
Цей варіант ідеальний для тих, хто цінує насичені смаки. Завдяки копченостям страва набуває характерного аромату, який важко сплутати з іншим.
Інгредієнти:
- жовтий або зелений горох – 1 склянка;
- картопля – 3–4 штуки;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 головка;
- копчені ковбаски – 200 г;
- лавровий лист, чорний перець – за смаком;
- олія для смаження.
Приготування:
- горох залити водою на 4–5 годин або на ніч;
- нарізати овочі, обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору;
- у каструлю налити воду, додати горох, варити 30–40 хвилин;
- покласти картоплю, варити ще 15 хвилин;
- додати засмажку та нарізані ковбаски, приправити спеціями;
- варити ще 5–10 хвилин до готовності.
Цей варіант добре смакує зі свіжим чорним хлібом та зеленню. Ідеально підходить для холодних днів.
2. Класичний український суп з гороху
У традиційному рецепті немає копченостей, зате є добре вивірений баланс інгредієнтів. Це чудовий варіант для сімейного обіду.
Інгредієнти:
- сухий колотий горох – 1 склянка;
- картопля – 4 штуки;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- соняшникова олія – 2 ст. ложки;
- сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
- горох замочити, як у попередньому рецепті;
- нарізати овочі, моркву натерти на тертці;
- поставити горох варитися на повільному вогні до м’якості;
- додати картоплю, варити 15 хвилин;
- окремо приготувати засмажку з цибулі та моркви;
- ввести її в суп, доварити 10 хвилин.
Такий варіант супу з гороху пасує навіть дітям. Він легкий, але поживний, і належить до класичних українських супів.
3. Пісний вегетаріанський рецепт
Суп без м’яса теж може бути смачним! Особливо в дні посту чи за бажанням зменшити кількість тваринних продуктів у раціоні. Цей вегетаріанський рецепт стане в пригоді всім, хто шукає легкий, але поживний обід.
Інгредієнти:
- колотий горох – 1 склянка;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- картопля – 2 штуки;
- болгарський перець – 1 штука;
- спеції, зелень, олія.
Приготування:
- замочити горох і відварити до напівготовності;
- нарізати овочі, приготувати засмажку з моркви та цибулі;
- додати овочі до гороху, доварити до м’якості;
- покласти болгарський перець за 5 хвилин до кінця;
- приправити сіллю, куркумою, перцем, зеленню.
Цей суп без м’яса виходить не менш наваристим, ніж м’ясні аналоги. Він смакує і в гарячому, і в охолодженому вигляді.
Секрети смачного горохового супу
Щоб страва вдалася з першого разу, варто врахувати кілька порад:
- замочуйте горох заздалегідь для швидшого приготування;
- додавайте сіль наприкінці, щоб горох не залишився твердим;
- варіть на повільному вогні – суп не повинен кипіти сильно;
- використовуйте зелень – кріп або петрушка додають аромату;
- давайте супу настоятися 10–15 хвилин перед подачею.
Завдяки цим маленьким хитрощам навіть найпростіший варіант стане кулінарним шедевром.
