Понад два століття відділяють перші експерименти з консервування продуктів від сучасного високотехнологічного виробництва. Група компаній «Інтеррибфлот», що стала флагманом української рибопереробної промисловості, не просто використовує історичну спадщину Ніколя Аппера, але й суттєво вдосконалює її. Завдяки впровадженню передових технологій та міжнародних стандартів якості, компанія створила унікальне виробництво, яке поєднує багатовікові традиції з інноваційними методами обробки та збереження морепродуктів.
Винахідник, що випередив науку
Історія консервування продуктів розпочалася з військової необхідності. Французька армія під командуванням Наполеона Бонапарта потребувала надійного способу зберігання провіанту під час тривалих військових походів. У 1795 році було оголошено конкурс із винагородою у 12 000 франків за розробку методу довготривалого зберігання харчів.
Успіх прийшов несподівано через експерименти Ніколя Аппера, досвідченого кондитера, який раніше працював при дворі Людовика XVI. На відміну від традиційних методів зберігання – соління, копчення та сушіння – Аппер запропонував революційний підхід. Він розробив процес термічної обробки продуктів у герметично закритих скляних контейнерах. Примітно, що цей метод був розроблений за півстоліття до того, як Луї Пастер науково пояснив принципи мікробіології та процеси бродіння.
Визнання прийшло до Аппера у 1809 році, коли його метод був схвалений науковою спільнотою Парижа. Вже у 1822 році Жозеф Колен заснував у місті Нант першу промислову фабрику з виробництва рибних консервів. Галузь розвивалася стрімко – до 1879 року у Франції функціонувало вже 160 консервних заводів. Надійність методу Аппера підтверджується дивовижним фактом: консерви, виготовлені у 1824 році, були знайдені в арктичній експедиції через більш ніж століття у повністю придатному стані.
Сучасне виробництво: технології та відповідальність
В Україні традиції Аппера розвиває група компаній «Інтеррибфлот», впроваджуючи найсучасніші технології консервування. Підприємство сертифіковане за міжнародною системою управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000:2018 та системою HACCP.
У воєнний час компанія проявила себе як надійний партнер держави, забезпечуючи поставки високоякісної продукції Збройним Силам України. За 2024 рік «Інтеррибфлот» сплатив понад 108 мільйонів гривень податків. Підприємство також активно підтримує волонтерські ініціативи та надає гуманітарну допомогу.
Сьогодні асортимент компанії включає понад 60 найменувань продукції під брендами «Аквамарин», «Море», «Флотські» та ін. Виробництво базується на використанні виключно натуральних інгредієнтів: високоякісної риби з екологічно чистих акваторій, українських овочів та натуральних спецій. У продукції повністю відсутні консерванти, барвники та ГМО – збереження досягається виключно завдяки правильній термічній обробці при температурі понад 110 градусів.
Успіх «Інтеррибфлот» демонструє, як історичний винахід може еволюціонувати у сучасне високотехнологічне виробництво, зберігаючи при цьому основні принципи якості та безпеки продукції. Компанія не лише продовжує традиції Аппера, але й розвиває їх, відповідаючи на виклики сучасності та потреби споживачів.
